お野菜たっぷりビーフストロガノフ

【材料】4~5人分

牛もも肉…200g
塩…少々
胡椒…少々
オリーブオイル…大さじ1
薄力粉…大さじ1・1/2
パプリカパウダー…大さじ1
しめじ…1/2株(小房に分ける)
エリンギ…1本(1㎝幅の棒状)
パプリカ(赤)…1/4個(5㎜幅の棒状)
パプリカ(黄)…1/4個(5㎜幅の棒状)
ズッキーニ…1/2本(5㎜幅の棒状)
かぼちゃ…50g(3㎜厚さのくし切り)
【ソース】

オリーブオイル…大さじ1
玉ねぎ…1/4個
コンソメ…200㎖(チキンコンソメ小さじ1)
生クリーム…50㎖
サワークリーム…40g
パプリカ…大さじ1・1/2
塩…少々
胡椒…少々

【バターライス】
米…2カップ
玉ねぎ…1/4個
バター…15g
ブイヨン…2カップ
塩…少々
胡椒…少々

【作り方】

 牛肉に塩、胡椒をし、オリーブオイル大さじ1をまぶし、パプリカ、薄力粉をまぶしておく。
 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、スライスした玉ねぎを加えてしんなりしてきたら①のまぶしておいた牛肉を加え、炒める。
ここへオリーブオイルも足して、野菜類も加えて更に炒めて行く。
 ②にチキンコンソメを加えて一煮立ちさせ、パプリカ、生クリーム、サワークリームも加えて全体をよく溶き交ぜて塩、胡椒で味を調える。

〈バターライスの作り方〉

フライパンにバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めたら、洗わないコメも加えて軽く炒め、ブイヨン・塩・胡椒をし、一煮立ちさせたら、炊飯器にいれて、普通に炊く。

〈仕上げ〉
バターライスの上に③をかけてイタリアンパセリをあしらう。

普通のフライパンでは一煮立てさせると野菜の水分が出てしまってシャキシャキ感がなくなってしまいますが、このスーパーセラミックコーティングは最後に一煮立ちさせてもシャキシャキ感がしっかり残っています。

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