ポットロースト

フライパンだけで蒸し焼き(ロースト)する代表レシピ『ローストビーフ』

深型フライパン26cm使用
調理時間15分程度/カロリー(1人分)…363kcal

【材料】4人分

牛肉(ももブロック)…500g
ニンニク…2片
赤ワイン…100㎖
サラダ油…大さじ2
塩…大さじ1
胡椒…適宜
※ブランデー…大さじ1(お好み)

【作り方】

 牛肉に塩・胡椒をもみこみ、しばらく置いてなじませます。
 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにしたニンニクを炒め、一度取り出します。

 牛肉を入れ、表面全てに焼き色を付けます。

 赤ワインを加え、蓋をして弱火で8分程度蒸し焼きにします。

 蓋を開け、取り出しておいたニンニク・ブランデーを加えたら少し火を強め、牛肉全体にソースが絡むように転がします。

火を止めて牛肉内の肉汁が安定するようにそのまま冷まします。
※ソースは牛肉を取り出した後、油をこして醤油などで味を調えます。

●盛り付けの際はマスタードやベビーリーフなどを添えてお召し上がりください。

スーパーセラミックコーティングフライパン深型ならではの『大きなお肉の塊』を簡単に蒸し焼きにできます。
半日くらい置いておくと、肉汁が落ち着き、より美味しくなります。

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