ブログ

ロールキャベツ~ボルシチ風~

【材料】6人分

キャベツ…6枚

A

B
卵…1/2個
パン粉…大さじ1
牛乳…大さじ1

合挽き肉…250g
玉ねぎ(生)… 100g
ナツメグ… 少々
塩…小さじ1/2強
ブラックペッパー…小さじ1/4
ベーコン(みじん切り)…1枚

トマトジュース…400ml
ブイヨン …水450ml
コンソメ…1・1/2ヶ
ローリエ …1枚
塩・こしょう…各少々
さとう…ふたつまみ
サワークリーム…大さじ3
パセリ…少々
トマト(角切り)…少々
レモン(輪切り)…6枚
菜の花(茹でる)…適量
グリーンピース(冷凍)…適量
オリーブオイル…適量

【下準備】

・Bの卵、パン粉、牛乳はよく混ぜてふやかしておく。

【作り方】

① キャベツは外側から1枚ずつはがし、芯の部分は斜めに薄くそぎ、   耐熱皿にキャベツ2枚ずつ入れてラップをかけて、600Wの電子レンジで4分加熱する。

② 水で冷まし、キッチンペーパーで両面しっかりと水分を取っておく。   芯の部分は、めん棒でたたいてやわらかくする。

③ Aを全てボウルに入れ、しっかりと粘りが出るまで混ぜておき、6等分にしておく。

④ ②の水分を取ったキャベツを広げ、③の肉をのせ、包んでいく。    包んだらとじ目を楊枝などで止めておく。

⑤ 深めのフライパンにトマトジュース、ブイヨン、ローリエ、塩少々を入れ、④の包んだキャベツを入れて、蓋をして30分弱火で煮込んでいく。

⑥ 仕上げに、グリーンピースを加え、さらに砂糖ふたつまみ、塩・こしょうで味を調える。
⑦ 器にロールキャベツを盛り、上にレモンの輪切りをのせ、    サワークリームをスプーンでひとすくいのせ、1㎝角に切ったトマト、菜の花、パセリのみじん切りを散らし、仕上げにオリーブオイルを回しかけててできあがり。

トマトジュースを加えることで、手軽に赤いスープのボルシチ風に仕上げました。
キャベツは耐熱皿に入れて電子レンジで加熱するので、茹でる手間が省けます。
加熱後は熱いので、バットなどに入れた水で冷まし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ってください。芯の部分をめん棒でたたいてやわらかくしておくと、お肉を入れた後にとても巻きやすくなります。
ベーコンのみじん切りを入れることで、お肉にコクが出ています。
仕上げに上にのせた角切りのトマトがアクセントとなり、とてもさっぱりと美味しく頂けます。
この時期ですので、お好みの春野菜をのせていただくと、華やかな春の一品に仕上がります。
また、レモンの上にのせたサワークリームが、甘酸っぱいスープに溶け出すと、コクが出てボルシチのように召し上がっていただけます。

信太康代

スーパーセラミックコーティングフライパンの商品ページはこちら→

igrek shidaホームぺージ↓igrekshida_bnスーパーセラミックコーティングフライパンレシピ一覧はこちら→

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

ページ上部へ戻る