信太康代先生のフライパンレシピ

  1. ドライカレー

    香り野菜といただくスパイシードライカレー

    【材料】 4~5人分豚ひき肉  300gにんにく  1片(7g)生姜   1片(15g)A青唐辛子  2本コブミカンの葉  2~3枚シャンツァイの根又は茎 2本分*コブミカンの葉は生でもドライでも構いませんBコリアンダーシード 小さじ2クミンシード ...

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  2. 牛肉のインボルティーニ パセリピラフ添え

    【材料】 4人分【牛肉のインボルティーニ】牛もも肉薄切り…8枚生ハム    2枚パルミジャーノ(薄くスライスしたもの)…8枚ザワークラフト(しっかり水気を切って)…20g×8人分塩…少々胡椒…少々薄力粉…適宜オリーブオイル…大さじ1×2ローズマリー…適宜にんにく…1片【...

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  3. アメリカンチェリーのコンポート

    【材料】 作りやすい分量Aアメリカンチェリー…200gグラニュー糖 …30g グラニュー糖…30g冷凍ラズベリーのピュレ…40g水…大さじ4※冷凍フランボワーズのピュレが無い時は冷凍のラズベリーを砕いて入れてください。

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  4. サーモンとポテトのガレット風

    【材料】4人分サーモントラウト…160g   (40g)塩、胡椒… 適宜スライスベーコン …1枚   (1/4枚)じゃがいも…正味360g   (90g)片栗粉 …大さじ2塩…小さじ1胡椒… 適宜ピザ用チーズ… 40g   (10g)オリーブオイル…大さじ1と少々バター...

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  5. ホワイトアスパラと生ハムのパン粉揚げ 特製タルタルソースを添えて

    ホワイトアスパラと生ハムのパン粉揚げ 特製タルタルソースを添えて

    【材料】 4人分ホワイトアスパラガス…4本生ハム…1・1/3枚大葉…4枚卵…1/2個薄力粉…大さじ2牛乳…25mlパン粉…適宜・生ハムは1枚を横に細長く3等分にし、それを半分に切ったものを8枚作っておく。・大葉は半分に切っておく。

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  6. 豚肩ロース肉のローストれんこんのリゾットと共に

    【材料】 6~7人分【豚肩肉のロースト】豚肩ロース肉 …300g塩、胡椒…適宜にんにく(つぶす)… 1/2かけローズマリー又はタイム…1枝オリーブオイル…少々【れんこんのブイヨン煮】れんこん… 90gチキンコンソメキューブ…1/4個水…200ml塩小さじ…1/3【ソー...

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  7. チキンクラブハウスサンド

    チキンクラブハウスサンド

    【材料】 3組分鶏もも肉… 300g塩…適宜胡椒…適宜醤油…小さじ2オリーブオイル…大さじ1スライスベーコン…1枚半食パン(10枚切り)…6枚サラダ菜 … 6枚辛子バター…適宜マヨネーズ…適宜のり(1/4サイズ)…6枚【作り方】~チキンを焼く~① 鶏もも...

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  8. 梅干しとじゃこと春野菜のごはん

    【材料】 4人分白米…2合水 …360ml梅干し…大2個だし昆布(長さ5㎝)…2枚岩塩(フルール・ド・セル)…小さじ1/2酒 …大さじ1オリーブオイル…大さじ1じゃこ…大さじ3白ごま…適宜【春野菜の簡単おひたし】菜の花… 1/2束グリーンピース …40gA...

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  9. キャベツと豚バラ肉のレモン蒸し

    キャベツと豚バラ肉のレモン蒸し

    【材料】 4人分キャベツ…1/2玉*豚バラ肉スライス…300gAコンソメ…1個水… 300ccフレーバーソルト*…適宜レモンスライス…1/2個分オリーブオイル…適宜レモン果皮すりおろし…1/2個分*キャベツは1玉を横半分に切り、 芯の無い上半分を使用る。

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  10. プリプリ海老カツサンドウィッチ

    プリプリ海老カツサンドウィッチ

    【材料】 4人分(3組分)ブラックタイガー(中)…300g(一つ分で100g)塩…適宜胡椒…適宜片栗粉…適宜A薄力粉…大さじ3卵…1/2個分水…大さじ1・1/2パン粉…適宜食パン(10枚切り)…6枚サラダ菜…3~4枚辛子バター…適宜【オーロラソース】...

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