信太康代先生のフライパンレシピ

  1. イチジクと鴨のスモークパスタ ~ゴルゴンゾーラ風味~

    【材料】2人分パスタ₍フェデリーニ₎…120gオリーブオイル…大さじ2にんにく…一片ゴルゴンゾーラ₍ピカンテ₎…70g生クリーム…100ml白ワイン…大さじ1・1/2鴨のスモーク…60g₍ブロックベーコン、生ハムでも可₎フルードセル₍岩塩₎…適宜【トッピング用】ゴルゴンゾー...

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  2. なすと挽き肉のカレー

    【材料】4人分合い挽き肉…200gなす…3本(330g)万願寺唐辛子またはししとう…3本玉ねぎ…1・1/3個サラダオイル…40mlクミンシード…小さじ1にんにく(みじん切り…1・1/3片しょうが(みじん切り)…1・1/3片(6g)ミックススパイス…大さじ2ローリエ …1枚...

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  3. アボカドのフリット~フレッシュサラダを添えて~

    【材料】4人分アボカド…2個A・レモン汁…小さじ2・塩…一つまみモッツァレラチーズ…1/2個生ハム…4枚小麦粉…大さじ5卵…1個パン粉…大さじ5粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ5油…適宜レモンのくし切り…1人1個【作り方】① アボカドは半分...

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  4. なすとイワシの夏グラタン

    【材料】4人分 イワシ…6尾なす…5本トマト…2個黒オリーブ…10粒塩…適宜炒め用オリーブオイル…大さじ1・1/2Aにんにくのみじん切り…1/2かけドライパン粉…大さじ4アーモンドスライス…大さじ2(松の実などお好みのナッツで良い)粉チーズ…大さじ1レモ...

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  5. メキシカン チキンファヒータ

    【材料】4人分 鶏胸肉…250g玉ねぎ…1/4個ミックススパイス…大さじ1・1/2(12g)トマトペースト…大さじ1・1/2固形チキンブイヨン…1/2個オリーブオイル…大さじ1塩…小さじ1/2トマト…1/2個【ミックススパイス】(作りやすい分量)チリパウダー…20g...

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  6. 香味野菜の牛肉巻き さっぱり梅ポン酢ソース

    【材料】4人分 牛もも肉スライス…12枚大葉…12枚みょうが…3本塩…少々こしょう…少々梅肉…10gポン酢…大さじ1レモン…適宜チャービル…適宜フィットチーネなどのお好みのパスタのバター炒め…適宜【作り方】 ① 牛もも肉スライス3枚を重ねて並べ、塩、...

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  7. 白身魚のマスタード焼き トマトピラフを添えて

    【材料】2人分 <トマトピラフ>無洗米  2合(300g)玉ねぎ(みじん切り)1/4個プチトマト 6個 (又はトマト小1個)オリーブオイル 大さじ1バター  10gトマトジュース缶 1缶(160g)水  100g固形コンソメ 1/2個塩  小さじ1こしょう  ...

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  8. サクサク衣のジューシーからあげ

    【材料】4人分 鶏もも肉(唐揚げ用の切ったもの)…400g〈下味調味料〉玉ねぎのすりおろし…1/4個(50g)にんにくのすりおろし…1かけ生姜の絞り汁…小さじ1しょうゆ…大さじ2・1/2〈サクサク衣〉 薄力粉…30gコーンスターチ…15g〈マヨナッツソース...

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  9. 豚フィレ肉のオーブン焼き 春色のソースで

    【材料】4人分豚フィレ肉 …40g×8枚塩 …少々こしょう…少々<春色のソース> オリーブオイル…10g玉ねぎ…50gA水…200g固形チキンブイヨン…1/2個冷凍グリーンピース…100g(又は空豆)ローリエ…1枚<春野菜のソテー> ズッキーニ …40g...

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  10. 豆とソーセージのカスレ風

    【材料】5~6人分フランクフルトソーセージ…6本鴨のスモーク …50gベーコンブロック… 20g白いんげん豆(水煮)…230g長ねぎ …1/2本玉ねぎ…1/2個白ワイン…大さじ3ガラムマサラ… 大さじ1/2ハーブミックス …大さじ1市販のトマトパスタソース…大さじ3(バ...

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