信太康代先生のフライパンレシピ

  1. めかじきのフライパン焼き(香草とレモンバターしょう油風味)

    【材料2人分】めかじき(切り身)…一切れ60g×2枚みじん切りハーブ…10g位(大葉・イタリアンパセリ・タイム・ローズマリー・セルフィーユなど)にんにく(みじんぎり…1/4片EXオリーブオイル…60ml塩・コショウ…適量【仕上げ】しょう油 …大さじ1/2~1レモン汁 …1...

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  2. パンペルデュ りんごのキャラメル煮を添えて

    【材料】食パン…6~7枚(今回は8×7㎝のパンを2.5㎝厚に 切ったものを使用)バター…大さじ1<アパレイユ>全卵 …180gグラニュー糖…60g生クリーム…50g牛乳…160gバニラオイル…少々<りんごのキャラメル煮> りんご(出来れば紅玉の大きいもの…3個無塩バタ...

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  3. 牛肉ときのこのサラダ仕立て イグレック風オリジナルドレッシングと共に

    【材料】4人分<きのこのソテー>  スライスベーコン…2~3枚しめじ…1パックエリンギ…2本にんにく…1片塩…少々胡椒…少々オリーブオイル …大さじ1<牛肉のソテー>    牛肉(焼肉用カルビ)…12切れ(1人前4切れ)塩…少々胡椒…少々オリーブオイル…大さじ1薄...

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  4. 豚肉と揚げ野菜の四川風だれ

    【材料】6人分《四川風だれ》Aしょうゆ  大さじ4上白糖  大さじ3 1/2黒酢  大さじ4 1/2食べるラー油 小さじ4ごま油  小さじ4長ねぎみじん切り10㎝生姜みじん切り 1/2かけ白すりごま 適量  ナッツのみじん切り適量  (ピーナッツ・アーモンド・松の...

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  5. サーモンメンチ ジンジャータルタルソース添え

    【材料】4人分【サーモンメンチ】生鮭   200gマヨネーズ  15gにんにく(すりおろし) 小さじ2/3生姜(すりおろし) 軽く絞ったもの 大さじ1薄力粉   大さじ1・1/2(18g)玉ねぎ(みじん切り) 60gパセリ(みじん切り) 4g塩  少々   胡椒  少々...

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  6. 春雨ときくらげの炒め物

    【材料】 7人分春雨(乾燥)  25gきくらげ(乾燥)  5g干し椎茸  大2枚サラダ油  大さじ1/2(7.5g)生姜(みじん切り) 大さじ1/2(5g)にんにく(みじん切り) 1/2片(3g)豚ひき肉  60g湯 25cc中華風ガラスープの素(顆粒)大さじ1/2(4.5...

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  7. ピーマンともやしの炒めもの

    【材料】 7人分ピーマン  2個赤ピーマン  1個もやし   1/2袋にんにく(みじん切り) 1片分(5g)サラダ油  大さじ1(15g)塩   適宜胡椒   適宜中華風ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2(1.2g)ごま油  小さじ2(9g)しょうゆ  小さじ2(10g...

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  8. しっとりローストチキン

    【材料】 4人分 鶏もも肉 1枚(約340g)クレイジーソルト大さじ1/4強Aしょうゆ 大さじ2みりん  大さじ2酒  大さじ2にんにく 1片(4g)玉ねぎ 1/8個(20g)クレソン 適宜【下準備】・にんにく、玉ねぎはすりおろしておく【作り方】...

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  9. 香り野菜といただくスパイシードライカレー

    【材料】 4~5人分豚ひき肉  300gにんにく  1片(7g)生姜   1片(15g)A青唐辛子  2本コブミカンの葉  2~3枚シャンツァイの根又は茎 2本分*コブミカンの葉は生でもドライでも構いませんBコリアンダーシード 小さじ2クミンシード ...

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  10. 牛肉のインボルティーニ パセリピラフ添え

    【材料】 4人分【牛肉のインボルティーニ】牛もも肉薄切り…8枚生ハム    2枚パルミジャーノ(薄くスライスしたもの)…8枚ザワークラフト(しっかり水気を切って)…20g×8人分塩…少々胡椒…少々薄力粉…適宜オリーブオイル…大さじ1×2ローズマリー…適宜にんにく…1片【パ...

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