信太康代先生のフライパンレシピ

  1. アメリカンチェリーのコンポート

    【材料】 作りやすい分量Aアメリカンチェリー…200gグラニュー糖 …30g グラニュー糖…30g冷凍ラズベリーのピュレ…40g水…大さじ4※冷凍フランボワーズのピュレが無い時は冷凍のラズベリーを砕いて入れてください。

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  2. サーモンとポテトのガレット風

    【材料】4人分サーモントラウト…160g   (40g)塩、胡椒… 適宜スライスベーコン …1枚   (1/4枚)じゃがいも…正味360g   (90g)片栗粉 …大さじ2塩…小さじ1胡椒… 適宜ピザ用チーズ… 40g   (10g)オリーブオイル…大さじ1と少々バター...

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  3. ホワイトアスパラと生ハムのパン粉揚げ 特製タルタルソースを添えて

    ホワイトアスパラと生ハムのパン粉揚げ 特製タルタルソースを添えて

    【材料】 4人分ホワイトアスパラガス…4本生ハム…1・1/3枚大葉…4枚卵…1/2個薄力粉…大さじ2牛乳…25mlパン粉…適宜・生ハムは1枚を横に細長く3等分にし、それを半分に切ったものを8枚作っておく。・大葉は半分に切っておく。

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  4. 豚肩ロース肉のローストれんこんのリゾットと共に

    【材料】 6~7人分【豚肩肉のロースト】豚肩ロース肉 …300g塩、胡椒…適宜にんにく(つぶす)… 1/2かけローズマリー又はタイム…1枝オリーブオイル…少々【れんこんのブイヨン煮】れんこん… 90gチキンコンソメキューブ…1/4個水…200ml塩小さじ…1/3【ソー...

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  5. チキンクラブハウスサンド

    【材料】 3組分鶏もも肉… 300g塩…適宜胡椒…適宜醤油…小さじ2オリーブオイル…大さじ1スライスベーコン…1枚半食パン(10枚切り)…6枚サラダ菜 … 6枚辛子バター…適宜マヨネーズ…適宜のり(1/4サイズ)…6枚【作り方】~チキンを焼く~① 鶏もも...

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  6. 梅干しとじゃこと春野菜のごはん

    【材料】 4人分白米…2合水 …360ml梅干し…大2個だし昆布(長さ5㎝)…2枚岩塩(フルール・ド・セル)…小さじ1/2酒 …大さじ1オリーブオイル…大さじ1じゃこ…大さじ3白ごま…適宜【春野菜の簡単おひたし】菜の花… 1/2束グリーンピース …40gA...

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  7. キャベツと豚バラ肉のレモン蒸し

    キャベツと豚バラ肉のレモン蒸し

    【材料】 4人分キャベツ…1/2玉*豚バラ肉スライス…300gAコンソメ…1個水… 300ccフレーバーソルト*…適宜レモンスライス…1/2個分オリーブオイル…適宜レモン果皮すりおろし…1/2個分*キャベツは1玉を横半分に切り、 芯の無い上半分を使用る。

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  8. プリプリ海老カツサンドウィッチ

    プリプリ海老カツサンドウィッチ

    【材料】 4人分(3組分)ブラックタイガー(中)…300g(一つ分で100g)塩…適宜胡椒…適宜片栗粉…適宜A薄力粉…大さじ3卵…1/2個分水…大さじ1・1/2パン粉…適宜食パン(10枚切り)…6枚サラダ菜…3~4枚辛子バター…適宜【オーロラソース】...

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  9. 豚肉と白菜とかぶのハンガリー風シチュー

    豚肉と白菜とかぶのハンガリー風シチュー

    【材料】4人分(直径25㎝の深フライパン)豚肩ロース…250g塩(下味用)…小さじ1/3少し強めにコショウ(下味用)…適宜パプリカパウダー …大さじ1強力粉…大さじ2白菜…200gかぶ…2個トマト大…1/2個(100g)豆の水煮缶(*)…150g(1缶)白ワイン…大さじ...

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  10. オレンジピラフ かじきと海老のオリエンタル風

    かじきまぐろと海老のオリエンタル風 ~オレンジマーマレードソースで~

    【材料】 4人分(直径26㎝のフライパン)かじきまぐろ…大2枚海老大…4尾塩、コショウ…少々ミックススパイス…少々強力粉…適量【オレンジマーマレードソース】オリーブオイル…大さじ1バター…10g白ワイン…大さじ2トマト(大)…1/2個(湯むきしてざく切りにする)フォンド・...

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