信太康代先生のフライパンレシピ

  1. 包み焼きビーフシチューバーグ

    包み焼きビーフシチューバーグ

    【材料】(24cmのフライパン1台分)<ハンバーグ>合挽き肉…250g砂糖…小さじ3/4塩…小さじ3/4黒こしょう…少々ナツメグ…少々玉ねぎ(みじん切り)…120g卵黄…1.5個パン粉…大さじ1・1/2牛乳…大さじ1・1/2サラダオイ…90g牛バラ薄切り肉…90g...

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  2. ホットチキンパイ

    ホットチキンパイ

    【材料】(22cmのフライパン1台分)鶏もも肉(唐揚げ用)…300gベーコン(半分にカット)…2枚塩…適量こしょう…適量冷凍パイシート…2枚(今回は11×17㎝のものを使用)バジルペースト…大さじ2オリーブの実オイル漬け…20~25個〈溶き卵〉卵黄…1個水…少々...

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  3. サーモンのシチリア風グラタン

    サーモンのシチリア風グラタン

    【材料】4人分(20㎝のフライパン)鮭…220g【チーズクリーム】クリームチーズ…30g(室温に戻す)サワークリーム…15g好みのピクル…ス30g(みじん切り)ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2万能ねぎ(小口切り)…大さじ1オリーブオイル…5gレモン汁…10g塩…適量...

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  4. ローストビーフ~バルサミコ酢ソース~

    ローストビーフ~バルサミコ酢ソース~なすのファルシ添え

    【材料】牛もも塊肉…400g<下味>塩…小さじ1/2黒こしょう…小さじ1/2ローズマリー(ちぎる)…1本はちみつ…小さじ1/2オリーブオイル…小さじ1アルミホイル30×30cm…1枚<バルサミコソース>バルサミコ酢…大さじ2水…大さじ2肉汁(できあがったローストビーフ...

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  5. さつまいもと栗の秋のパスタ

    さつまいもと栗の秋のパスタ

    【材料】4人分リングイネ…240g(一人60g)(又はペンネやフジッリ)オリーブオイル…60gニンニク(潰す)…1片玉ねぎ(5mm角)…50g人参(5mm角)…25gセロリ(5mm角)…10gマッシュルーム(1cm角)…100g鶏もも肉(1cm角)…100g甘栗(1/4に...

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  6. さばときのこの炊き込みカレーピラフ

    【材料】4~5人分米(洗ってザルあげしておく)…2合カレー粉(さば用)…小さじ1/2オリーブオイル…大さじ1白ワイン…大さじ2塩さば(灰干しまたは天日干し)…200g玉ねぎ(みじん切り)…1/4個にんにく(みじん切り)…1かけしめじ(小房に分けておく)…1/2株マッシュルー...

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  7. 枝豆の冷たいパスタ

    【材料】5~6人分パスタ(フェデリーニ)…90g【枝豆のソース】枝豆…280g(皮つき)(※30gは飾り用にする)水…90gゆず果汁又はレモン果汁…小さじ2グレープシードオイル又はオリーブオイル…70ml塩…ひとつまみかいわれ…1/3パック(2㎝長さ)みょうが...

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  8. 牛肉のロースト~サラダ仕立て~

    【材料】4人分牛肉…240g ~250g(ステーキ肉またはカルビ肉など)塩…適量こしょう…適量ベビーリーフ・グリーンリーフ・トレビス・チコリ(1㎝幅に斜め切り)…80(一人20g)(リーフ類は細かくちぎる)ミニトマト…12個【ビネグレットソース】 ※全て混ぜる白ワインビネガ...

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  9. 海老とトマトのココナッツカレー

    海老とトマトのココナッツカレー

    【材料】4人分海老…12尾(ブラックタイガーなど)カレー粉…小さじ1/2サラダオイル…大さじ1(またはオリーブオイル)マッシュルーム…8個(またはエリンギ 1パック)にんにく(みじん切り)…1片しょうが(みじん切り)…1片玉ねぎ(みじん切り)…1個クミンシード…小さじ1サ...

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  10. ピーマンのチョリソ詰めグリル

    ピーマンのチョリソ詰めグリル

    【材料】4人分ピーマン(緑)…4個パプリカ(赤)…1個パプリカ(黄)…1個〈チョリソ〉豚肩ロース肉…400gにんにく…3片紫玉ねぎ…2/3個パプリカパウダー…大さじ3・1/2カイエンヌペッパー(粉唐辛子)…小さじ1塩…小さじ1・1/2黒こしょう…適量タイム(葉)…5本...

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